Kuvaus
Luomumatcha Shiro, herkullinen seremoniatee
Tämän matchan nimi “Shiro” tarkoittaa japaniksi “valkoinen”. Se viittaa tämän teen korkeaan laatuun. Voimakas Matcha Shiro bio paljastaa kasvis- ja hedelmäisiä vivahteita, jotka ilmenevät erityisen rikkaassa ja kermamaisessa tekstuurissa.
Matcha Shiro bio tuotetaan Japanissa, Shizuokan alueella, Saemidori-lajikkeesta, joka on tunnettu varjoteiden valmistuksesta. Varjoteet valmistetaan peittämällä teepensaat kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta kankaalla tai oljilla. Valosta riistettyinä teelehdet sisältävät vähemmän tanniineja, mikä antaa teelle erittäin kermainen rakenne.
Se on harvinainen ja arvokas Grand Cru, jota käytetään Cha No Yu -seremoniassa (japanilainen teeseremonia). Rikas ja monipuolinen matcha sopii myös erinomaisesti maisteluun.
Tämä tee on tuotettu luonnonmukaisesti ja sertifioitu Ecocertin, riippumattoman valvontayksikön, toimesta. Se ei sisällä väriaineita, vaan sen vihreä väri johtuu yksinomaan jauhetuista teelehdistä.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää matchasta
1100-luvulla buddhalainen munkki Eisai toi Kiinasta mukanaan teepuun siemeniä, jotka istutettiin eri puolille saaristoa. Tuohon aikaan tee jauhettiin hyvin hienoksi jauheeksi, joka sitten vatkattiin kulhossa. Pitkään aateliston etuoikeutena ollut teen kulutus yleistyi vähitellen, kunnes siitä tuli nykyään japanilaisen zen-filosofian ja -esteettisen ajattelun keskeinen osa Cha No Yu -seremonian ansiosta.
Japanissa erotetaan varjoteet ja valoteet. Matcha, kuten gyokuro ja kabuse cha, valmistetaan teepuista, jotka on varjostettu ennen sadonkorjuuta. Kolmen viikon ajan puut suljetaan asteittain valolta, mikä edistää aminohappojen kehittymistä ja vahvistaa umami-makua (viides maku). Tämä aminohappoja ja polyfenoleja runsaasti sisältävä tee on erityisen tunnettu terveysvaikutuksistaan.
Matcha on vihreä tee, joka valmistetaan lehdistä (tencha), jotka jauhetaan myllyssä erittäin hienoksi jauheeksi.
Lisätietoja
Tutustumispakkaus, erikoistuotteet, eri laatuisia matcha-teitä, matchalla maustettuja lehtiteitä… Tutustu koko matcha-valikoimaamme!
Lisätietoja saat matchaa käsittelevän jakson sekä Cha No Yu -seremoniaa käsittelevän jakson podcastista ”Un thé, un voyage” (Yksi tee, yksi matka).
François-Xavier Delmasin valinta
Teesommelier ja Palais Des Thés -yrityksen perustaja
Erinomainen Grand Cru -laatuinen tee usucha-teen (kevyt tee) valmistukseen.Ominaisuudet
- Alkuperä:
- Shizuoka, Japani
- Väri:
- Vihreä tee
Maisteluominaisuudet
Kuiva lehti
- Ulkonäkö: hienoksi jauhetut lehdet
- Väri: kirkkaanvihreä
- Tuoksut: voimakkaasti kasvismaiset
Neste
- Väri: jadevihreä vaahto
- Suutuntuma: erittäin kermainen
- Maku: umami
- Aromit: voimakkaat kasvismaiset vivahteet, hedelmäiset vivahteet (pähkinät)
- Aromiprofiili ja jälkimaku: voimakkaat kasvis- ja hedelmäiset aromit ilmenevät erityisen rikkaassa ja kermamaisessa tekstuurissa
Valmistusehdotus
Matchan valmistustavat:
Toisin kuin muut teet, matcha on tee, jonka lehdet on jauhettu jauheeksi. Tätä vihreää teetä ei siis hauduteta, vaan sekoitetaan. Se valmistetaan vispilällä, kulhossa ja lastalla. Virkistävä ja voimakas matcha on juotava heti, jotta sen monipuolisuus tulee esiin.
- Esilämmitä kulho täyttämällä se kolmanneksella kuumalla vedellä ja kastamalla vain vispilän varret pehmentämään niitä. Kaada vesi pois ja kuivaa kulho liinalla.
- Laita kulhoon 2 lastalla (eli 1 tasainen teelusikallinen) Palais des Thés -matchaa.
- Kaada jauheen päälle 5 cl 75 °C:ssa lämmitettyä vettä.
- Pidä kulhoa yhdellä kädellä ja vatkaa teetä vispilällä voimakkaasti (muodostaen W-kirjaimen) kunnes saat kauniin vaahdon. Maista sitten teetä.
Cha No Yu -seremonian ja maistamisen lisäksi matchaa käytetään myös ruoanlaitossa, erityisesti leivonnaisissa. Tätä varten valitse mieluummin matcha ruoanlaittoon.
Säilytysohjeet:
Jotta tämän herkän teen laatu ei heikkene, säilytä sitä avatun pakkauksen jälkeen jääkaapissa.
Lajitteluohjeet
Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, tulee laittaa lajittelukoriin.
Grand Cru: poikkeuksellisen maku
Harvinaiset ja katoavat Palais des Thésin Grand Cru -teet syntyvät teepuun lajikkeen, maaperän ja taitavan tuottajan taidon alkemian tuloksena. Tunnetuimmista puutarhoista peräisin olevat, intohimolla korjatut ja jalostetut Grand Cru -teet ovat makultaan ainutlaatuisia ja paljastavat alkuperänsä hienovaraisuuden.
