Kuvaus
Erinomainen japanilainen varjotee
Tämä tee on peräisin Hebizukasta, “käärmeiden kukkulalta”. Nakamura-herran viljelemä tontti on yksi Japanin korkeimmista. Lehdet poimitaan käsin, mikä on hyvin harvinaista Japanissa. Legendan mukaan tämä puutarha on täynnä kiviä, joissa asuu käärmeitä.
Voimakas gyokuro, jossa on poikkeuksellisen kukkainen aromi! Sen paksu rakenne ja umami-maku tekevät siitä Shizuokan parhaiden tuotteiden arvoisen edustajan.
Lisätietoja
Lisätietoja löydät kevään teetä käsittelevästä jaksosta podcastista ”Un thé, un voyage” (Yksi tee, yksi matka) tai lue artikkeli varjoteeistä Bruits de Palais n°89 -lehdessä.
Ominaisuudet
- Alkuperä:
- Shizuoka, Japani
- Väri:
- Vihreä tee
Maisteluominaisuudet
Kuiva lehti
Ulkonäkö: ohuet neulamaiset lehdet
Neste
Väri: läpikuultava vihreä
Suutuntuma: kermainen
Maku: umami
Huomautukset: kasvis, jodinen, voimakas kukkainen (violetti), voinen, hedelmäiset vivahteet, vaniljainen pohja
Valmistusehdotus
Valmista tämä tee kuumana:maistamissetillä tai teekannulla : 2 minuuttia 30 sekuntia 50 °C:n vedessä. kyusu tai shiboridashi : annostus 10 g teetä 10 cl suodatettua vettä – Ensimmäinen haudutus: 50 °C:ssa 1 minuutti – Toinen haudutus: 50 °C:ssa 30–40 sekuntia – Kolmas haudutus: 60 °C:ssa 1 minuutti – Neljäs maistelu (valinnainen): 30 minuuttia kylmässä vedessä
Valmista tämä jäätee:
teekannussa tai karaffiin : hauduta 8 g teetä 50 cl:ssa huoneenlämpöistä vettä 30 minuuttia. Poista lehdet ja aseta jääkaappiin. Kooridashi-menetelmän mukaan: korvaa vesi jääkuutioilla, jotka sulatessaan tuottavat tiivistetyn ja voimakkaan teen.
Tämän teen käyttö ruoanlaitossa:
Tämän kaltaiset shincha-teet ovat niin herkullisia, että niitä voi syödä salaatissa shoyun, goman ja katsuobushin (soijakastike, seesaminsiemenet ja bonito) kanssa.
Lajitteluohjeet
Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, on laitettava lajittelukoriin.
Grand Cru: poikkeuksellisen maku
Harvinaiset ja katoavat Palais des Thésin Grand Cru -teet syntyvät teepuun lajikkeen, maaperän ja taitavan tuottajan taidon välisestä alkemiasta. Tunnetuimmista puutarhoista peräisin olevat, intohimoisesti korjatut ja jalostetut Grand Cru -teet ovat makultaan ainutlaatuisia ja paljastavat alkuperänsä hienovaraisuuden.
