Kuvaus
Korean Grand Cru, josta on tullut välttämätön
Cho Yun-Seok, todellinen teen taikuri, valmistaa joka vuosi tämän ainutlaatuisen Grand Cru -teen. Jukro, jonka nimi voidaan kääntää “bambujen kasteeksi”, korjataan toukokuussa Jirisanin vuoristossa, jonka nimi tarkoittaa “outojen ja viisaiden ihmisten vuori”. Hienovaraisesti hapetetut ja kuivatut lehdet kehittävät ainutlaatuisia aromiaineksia, joita ei unohda koskaan.
Tämä tee avaa kakaomaisia aromeja, joiden tarkkuus ja intensiteetti ovat harvinaisia, ja kehittyy karamellisoituneiksi ja vaniljaisiksi aromeiksi. Todellinen makuelämys!
Herra Cho, intohimoinen tuottaja
Tämän perheviljelmän historia alkoi 1970-luvulla, kun herra Chon isovanhemmat saivat luvan teetä valmistavalle ja myyvälle yritykselle.
He kävivät koulutuksen Oitassa Japanissa oppiakseen teetä viljelemään, korjaamaan ja valmistamaan. Tämän rikkaan kokemuksen ansiosta herra Chon isovanhemmat oppivat ja välittivät vihreän teen valmistuksen salaisuudet perheen nuoremmille jäsenille. Cho Yun-Seok, jolla on kolmen sukupolven osaaminen, johtaa nykyään perheen plantaasia. Hän on hyötynyt esi-isiensä kokemuksesta ja samalla kulkenut omaa polkuaan. Opintojensa jälkeen hän kokeili mustan teen valmistusta ensimmäistä kertaa plantaasin historiassa. Hänen yllätyksensä oli valtava, kun hän huomasi työnsä tuloksen: hänen teensä tuoksui voimakkaasti kaakaolta! Näin syntyi Monsieur Chon Jukro.
Nykyään tämä tee on niin kuuluisa, että se on antanut nimensä plantaasille, joka sijaitsee Hadongissa maan eteläosassa, yhdellä arvostetuimmista teeviljelyalueista.
Lisätietoja
Lisätietoja löydät Jukrosta kertova jakso podcastista ”Un thé, un voyage” sekä artikkelin tästä Grand Cru -teestä Chercheur de Thé -blogista. Tutustu myös herra Choon yhdessä Master Tea Sommelier Manuéla -mestarin kanssa lehden sivulla 6 Bruits de Palais n°90 .
Ominaisuudet
- Alkuperä:
- Hadong, Etelä-Korea
- Väri:
- Musta tee
Maisteluominaisuudet
Kuiva lehti
Ulkonäkö: ohuet, hienosti rullatut lehdet
Neste
Väri: keltainen
Suutuntuma: kermainen, täyteläinen
Aromit: voimakas kaakao, vanilja, karamelli, hunaja, keitetyt hedelmät, kukkainen
Valmistusehdotus
Valmista tämä tee kuumana:
maistamissetissä tai teekannussa : 4 minuuttia 90 °C:n vedessä.
Gong fu cha -menetelmällä : 30–40 sekunnin haudutus.
Valmista tämä jäätee:
À la teekannulla tai kannulla : hauduta 8 g teetä 50 cl:ssa huoneenlämpöistä vettä 30 minuuttia. Poista lehdet ja aseta jääkaappiin.
Lajitteluohjeet
Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, on laitettava lajittelukoriin.
Grand Cru: poikkeuksellisen maku
Harvinaiset ja katoavat Palais des Thésin Grand Cru -teet syntyvät teepuun lajikkeen, maaperän ja taitavan käsityöläis-tuottajan välisestä alkemiasta. Tunnetuimmista puutarhoista peräisin olevat, intohimoisesti korjatut ja jalostetut Grand Cru -teet ovat makultaan ainutlaatuisia ja paljastavat alkuperänsä hienovaraisuuden.
