Kuvaus
Tämä brasilialainen mate on erityisen pyöreä, raikas ja sisältää erittäin pehmeitä kasvismaisia vivahteita. Sen aromiprofiili ja lehtien erityinen koko tekevät siitä ihanteellisen mateen perinteiseen kulutukseen kalebassista.
Mate on Etelä-Amerikasta peräisin oleva yrttitee, jota kutsutaan myös nimillä “Chimarrão” tai “jesuiittojen tee”. Sen nimi tulee ketšuan kielestä “mathi” ja viittaa kaivettuun ja kuivattuun kurpitsaan, joka muodostaa kalebassin, jossa sitä perinteisesti nautitaan. Se valmistetaan yerba maté -puusta, joka kuuluu marjakuusiperheeseen. Tämä Etelä-Amerikasta kotoisin oleva puu viljellään neljässä maassa: Argentiinassa, Brasiliassa, Paraguayssa ja Uruguayssa. Kasvunsa varten se tarvitsee subtrooppisen ilmaston, kosteutta ja paljon aurinkoa. Sadonkorjuun jälkeen lehdet kuumennetaan hapettumisen estämiseksi, sitten ne hienonnetaan ja varastoidaan muutaman kuukauden ajan aromin voimistamiseksi. Lehdet lajitellaan ja sekoitetaan halutun laadun saavuttamiseksi (varret mukana tai ilman / suuret tai pienet lehdet jne.).
Alun perin se oli guarani-intiaanien ruokavalion keskiössä sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Mate on luonnollisesti energisoiva ja hyödyllinen juoma, koska sen lehdissä on kofeiinia ja mineraaleja, ja se on ihanteellinen juoma urheilun jälkeiseen palautumiseen.
Tämä mate on peräisin luomuviljelystä ja se on sertifioitu Ecocert -organisaation, joka on riippumaton ja hyväksytty tarkastuslaitos, toimesta.
Mate-legenda
Mate-juomaan liittyy monia legendoja. Yksi tunnetuimmista on guarani-intiaanien tarina. Legendan mukaan jumala Tupú, liikuttuneena nuoren tytön sairaalle isälleen osoittamasta huolenpidosta, antoi hänelle kasvin, jolla oli maagisia voimia: Yerba Maté. Tämän puun lehdillä on kaksi ominaisuutta: ne parantavat ihmisiä ja karkottavat yksinäisyyden tunteen sydämistä. Mutta se ei ole vielä kaikki: palkitakseen tytön hyvyyden jumala nosti hänet jumalattaren asemaan, ja tyttösta tuli Caa-Yarí, matén suojelijajumalatar.
Aivan kuten tee, tämä arvokas amerikkalainen kasvi on jumalallinen lahja. Isän parantuminen sen käden kautta, josta tuli myöhemmin jumalatar Caa-Yarí, kuvaa symbolisesti Yerba Matén hyviä vaikutuksia.
Nuoren naisen anteliaisuus kuvaa myös ihmisten välistä veljeyttä, joka on mate-juoman nauttimisen ytimessä. Mate on seurallinen juoma, jota jaetaan muiden kanssa.
Maisteluohjeet
Likööri
- Väri: vaalean kultainen
- Suutuntuma: silkkinen
- Maku: makea
- Aromi: mate, jossa on tuoreita kasvismaisia vivahteita
Ominaisuudet
Varret: 35 % Koko: suuret lehdet Kypsytys: ei kypsytettyValmistusehdotus
Perinteinen valmistustapa kalebassissa on nimeltään “maté Cebado”. Se on todellinen rituaali Etelä-Amerikassa. Mate-tee jaetaan perinteisesti ystävien kesken, jotka istuvat ympyrässä ja siirtävät kalebassia toisilleen. Ensimmäisen mate-teen juo Cebador (maté Cebado -teen valmistaja), koska ensimmäisen valmistuksen avulla hän voi tarkistaa veden lämpötilan ja annostuksen.
Sen vahvan kulttuurisen juurensa lisäksi tällä valmistustavalla on kaksi etua:
– matén juominen hyvin tiivistetyssä muodossa mahdollistaa lehtien kaikkien hyötyjen täyden ja voimakkaamman nauttimisen.
– tämän valmistustavan ansiosta samoja lehtiä voidaan käyttää koko päivän ajan ja kuluttaa, kunnes maku on kadonnut. Cebado-mate on siis taloudellinen.
Tätä menetelmää varten tarvitaan kalebassi ja bombilla. Kalebasseja on kahta tyyppiä: perinteiset kurpitsakalebassit ja muista materiaaleista valmistetut kalebassit. Jos käytät kurpitsakalebassia, se on ensin huuhdeltava ennen ensimmäistä mate-maistiaista.
1/ Täytä kalebassi 2/3 matélla.
2/ Kallista kalebassia, jotta mate valuu toiselle puolelle. Nosta kalebassi pystyyn, aseta kansi paikoilleen ja aseta bombilla tyhjälle puolelle.
3/ Lisää kiehuvaa vettä, jonka lämpötila on 80 °C. Nauti mate-teetä, kun vesi on jäähtynyt. Toista haudutus niin monta kertaa kuin haluat.
Huom. Maté-jauhetta voi kulkeutua bombillan suodattimen läpi maistamisen aikana, mikä on täysin normaalia.
Reseptit ja cocktailit
Maté Energy Balls
Annoksia 1/2
Valmistusaika: 15 minuuttia
Katso reseptiLajitteluohjeet
Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, on laitettava lajittelukonttiin.
