Matcha Meiju

Kuvaus

Matcha Meiju, aito seremoniatee Matcha Meiju on poikkeuksellisen korkealaatuinen tee. Tämä erittäin herkkä ja hienostunut Grand Cru -matcha on samettisen pehmeä ja tuoksuu makealta. Meiju on paksu ja tiivis matcha, jolla on monimutkainen rakenne. Se sopii erinomaisesti kevyen teen (usucha) valmistukseen, mutta on yhtä herkullista myös paksuna teenä (koicha). Se ei sisällä väriaineita, vaan sen vihreä väri johtuu yksinomaan jauhetuista teelehdistä.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää matchasta 1100-luvulla buddhalainen munkki Eisai toi Kiinasta mukanaan teepuun siemeniä, jotka istutettiin eri puolille Japania. Tuohon aikaan teetä valmistettiin hienoksi jauheeksi, matchaksi, joka sekoitettiin kulhossa. Pitkään vain aateliston etuoikeutena ollut matchan kulutus yleistyi vähitellen, ja nykyään se on japanilaisen zen-filosofian ja -esteettisen ajattelun keskeinen osa Cha No Yu -seremonian ansiosta. Matcha valmistetaan tencha-lehdistä, joita ei muotoilla neulasiksi kuten gyokuroa, vaan jauhetaan myllyssä erittäin hienoksi jauheeksi, jolla on kaunis jade-väri.
Matcha Cha No Yu -seremoniassa Cha No Yu -seremoniassa käytetään kahta erilaista matchaa: Yleisin on usucha, joka valmistetaan nuorten teepensaiden lehdistä ja josta saadaan kevyt tee. Koicha valmistetaan vähintään 30-vuotiaiden teepuiden lehdistä, ja siitä saadaan vahva tee. Tämä erittäin herkkä ja hienostunut matcha-erikoistee on samettisen pehmeä ja tuoksuu makealta. Se valmistetaan yli 30-vuotiaista teepuista. Sen aromi on erittäin voimakas ja miellyttävä. Koicha: Koicha valmistetaan ja nautitaan lähes yksinomaan japanilaisessa Cha No Yu -seremoniassa. Seremonia alkaa kevyellä välipalalla, Kaisekilla, ja jatkuu lyhyen tauon jälkeen Goza Iri -seremonian keskeisellä osalla, jossa tarjoillaan ensin paksua teetä (koicha) ja sitten kevyempää teetä, usuchaa.

Lisätietoja

Tutustumispakkaus, erikoistuotteet, eri laatuisia matcha-teitä, matchalla maustettuja lehtiteitä… Tutustu koko matcha-valikoimaamme!

Lisätietoja saat matchaa käsittelevän jakson sekä Cha No Yu -seremoniaa käsittelevän jakson podcastista ”Un thé, un voyage” (Yksi tee, yksi matka).

Valmistusohje

Usucha- ja koicha-teen valmistusohjeet:
Usucha:

1. Esilämmitä kulho: täytä kulho noin kolmannekseen kuumalla vedellä ja kastele vain vispilän (chasen) terät. Kun kulho on riittävän lämmin, kaada vesi pois ja kuivaa kulho liinalla.
2. Ota 2 lusikallista matchaa (noin 1 gramma) bambulusikalla ja kaada se kulhoon. Jauhe on suositeltavaa siivilöidä, jotta vältytään paakkuilta.
3. Kaada kulhoon noin 50 ml kuumaa vettä (65–75 °C).
4. Pidä kulhoa yhdellä kädellä ja vatkaa seosta vispilällä nykivillä, W-muotoisilla liikkeillä, kunnes saat hyvin emulgoituneen vaahdon. Kun matcha on vaahtoa, se on valmis juotavaksi.

Koicha: Koicha on paljon paksumpaa kuin usucha (kevyt tee), ja sen koostumus on lähellä nestemäisen hunajan koostumusta. Se on pehmeämpää ja makeampaa kuin usucha. Koicha valmistetaan yleensä matchasta, joka on tarkoitettu teeseremonioihin.

1. Esilämmitä kulho: täytä kulho noin kolmannekseen kuumalla vedellä ja kastele vain bambuvispilin (chasen) terät, jotta ne pehmenevät. Kun kulho on riittävän lämmin, kaada vesi pois ja kuivaa kulho liinalla.
2. Ota 3–4 lusikallista matchaa (noin 3 grammaa) bambulusikalla (chashaku) ja kaada se kulhoon. On erittäin suositeltavaa siivilöidä matchajauhe hyvin hienolla siivilällä ennen sen kaatamista kulhoon.
3. Kaada kulhoon noin 40 ml kuumaa vettä (65–75 °C) niin, että vesi peittää matcha-teejauheen juuri ja juuri.
4. Toisin kuin usucha, koicha ei saa olla vaahtomaista. Siksi seosta ei saa vatkaa voimakkaasti ja nopeasti. Sekoita pikemminkin hitaasti kiertämällä vispilää myötäpäivään. Valmistuneen teen tulee olla paksumpaa ja sileämpää kuin usucha.

Säilytysohjeet: Jotta tämän herkän teen laatu ei heikkene, säilytä sitä avatun pakkauksen jälkeen mieluiten jääkaapissa.

Lajitteluohjeet

Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, on laitettava lajittelukoriin.

Grand Cru: poikkeuksellisen maku

Harvinaiset ja katoavat Palais des Thésin Grand Cru -teet syntyvät teepuun lajikkeen, maaperän ja taitavan tuottajan taidon välisestä alkemiasta. Tunnetuimmista puutarhoista peräisin olevat, intohimoisesti korjatut ja jalostetut Grand Cru -teet ovat makultaan ainutlaatuisia ja paljastavat alkuperänsä hienovaraisuuden.