Kuvaus
Perinteinen shiboridashi
Tämä savesta valmistettu shiboridashi on Yukitaka Umeharan käsityönä valmistama Tokonamessa, Aichin prefektuurissa.
Se on valmistettu kokonaan käsin savenvalajan pyörällä, ja jokainen liike ja viimeistely on tehty tarkasti. Savin syvä musta väri on saatu aikaan kaksinkertaisella polttamisella Gyokko -uunissa, jonka historia ja osaaminen ulottuvat 60 vuoden taakse.
Sen 5 cl:n tilavuus ja perinteinen muoto sopivat erinomaisesti herkimpien japanilaisten vihreiden teiden hauduttamiseen, joiden aromi tulee esiin saven huokoisuuden ansiosta.
Lisätietoja shiboridashista
Shiboridashi on japanilainen teetä varten tarkoitettu esine, jota käytetään japanilaisten vihreiden teiden, erityisesti gyokuron, joka tunnetaan rikkaista ja monimutkaisista aromistaan, sekä sencha- ja kabusecha-teiden hauduttamiseen. Koska nämä teet haudutetaan suhteellisen matalassa lämpötilassa (50–70 °C), shiboridashia voidaan käyttää ilman palovammojen vaaraa.
Shiboridashin pieni koko sopii erinomaisesti sellaisen teen valmistamiseen, joka tuo esiin japanilaisten huippulaatuisten vihreiden teiden kaikki vivahteet.
Tokonamen savi on erittäin tiheää ja mikrohuokoista, ja se patinoituu käytön myötä. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet tuovat esiin japanilaisen teen tekstuurin ja aromien kaikki vivahteet.
Savin musta väri saadaan aikaan polttamalla sitä hapettomassa uunissa, mikä tunnetaan nimellä “pelkistyspoltto”.
Ihanteellinen esine senchadoon
Perinteinen japanilaisen teen valmistus perustuu seremoniaan, jota kutsutaan senchadoksi. Senchado on rituaali, joka kuuluu teetä (chado) koskevaan perinteeseen, samoin kuin Cha No Yu. Ero näiden kahden seremonian välillä on teessä: Cha No Yu on matcha-teetä koskeva seremonia, kun taas Senchado keskittyy lehtiteehen (gyokuro, kabuse, sencha).
Senchadosta inspiraationsa saanutta perinteistä tekniikkaa voidaan harjoittaa kahdella eri tavalla:
– joko käyttämällä kyusu : perinteistä japanilaista teekannua
– joko käyttämällä shiboridashia: hohiniin muistuttavaa välinettä, joka muistuttaa kiinalaista gaiwan -nimistä kannellista teekuppia.
Käyttöohjeet
Gyokuron tai kabusen valmistus:
Laita noin 5 grammaa teetä suoraan shiboridashiin.
Lisää shiboridashiin oikeaan lämpötilaan lämmitetty vesi (50 °C gyokurolle / 60 °C kabuselle) kaatamalla se varovasti astian seinämiä pitkin, jotta lehdet eivät pala.
- 1. haudutus: 1 minuutti;
- 2. haudutus: tyhjennä heti veden lisäämisen jälkeen;
- 3. haudutus (ja seuraavat): 30 sekuntia, nostaen veden lämpötilaa asteittain.
Jokaisen haudutuksen jälkeen on tärkeää kaataa neste viimeistä tippaa myöten, jotta haudutus ei jatku. Jos neste kaadetaan useampaan kuppiin, se on jaettava tasaisesti kuppien kesken.
Viimeinen tippa, joka on tiivisin, varataan aina kunniavieraalle!
Senchan valmistus:
Laita noin 3 grammaa teetä suoraan shiboridashiin.
Lisää oikeaan lämpötilaan (70 °C) lämmitetty vesi, kaatamalla se varovasti ympyränmuotoisesti, jotta tee hautuu lehtien alapuolelta.
- 1. haudutus: 1 minuutti;
- 2. haudutus: tyhjennä heti, heti veden lisäämisen jälkeen;
- 3. haudutus (ja seuraavat): 30 sekuntia, lisäämällä veden lämpötilaa asteittain
Jokaisen haudutuksen jälkeen on tärkeää kaataa juoma viimeiseen pisaraan asti, jotta haudutus ei jatku. Jos juomaa tarjoillaan useampaan kuppiin, se on jaettava tasaisesti kuppien kesken.
Kuten gyokuro- tai kabuse-teen kohdalla, viimeinen tippa on aina varattu kunniavieraalle!
Jääteen valmistaminen kooridashi-menetelmällä:
Voit valmistaa jääteen korvaamalla veden jääkuutioilla.
Haudutus on valmis, kun teelehdille asetetut jääkuutiot ovat sulaneet kokonaan. Tuloksena on tiivis ja voimakas tee, joka on harvinaista kuin kastepisarat.
Lajitteluohjeet
Kaikki pakkaukset, olivatpa ne kierrätettäviä tai ei, on laitettava lajittelukoriin.
