Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Jälkiruoka- helppo
- 45 min
- 6–8 min
Tässä reseptissä kondiittori halusi löytää hienovaraisen tasapainon madeleinen makeuden ja tämän luomuksen herkullisten aromien välillä. Luomuksessa yhdistyvät Yunnanin musta tee ja japanilainen paahdettu vihreä tee, mikä tekee siitä herkullisen ja hienostuneen välipalan.
valokuva: Guillaume Czerw Ainekset
- 45 g maitoa
- 7 g teetä Le Temps Retrouvé bio
- 115 g munia (tai 3 pientä munaa)
- 100 g hienosokeria
- 22 g rododendronhunajaa
- 45 g maitoteetä
- 150 g jauhoja
- 7 g leivinjauhetta
- 150 g voita
Valmistus
Haudutettu maito:- Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää 4 g Le Temps Retrouvé bio -teetä ja anna hautua 30 minuuttia.
- Siivilöi maustettu maito, jotta teelehdet poistuvat.
- Punnitse suodatettu seos ja lisää maitoa, kunnes paino on 45 g. Aseta sivuun.
Madeleinet:
- Lisää hunaja haaleaan maustettuun maitoon. Aseta sivuun.
- Siivilöi jauhot ja leivinjauhe. Aseta sivuun.
- Vatkaa munat ja sokeri kulhossa vaahdoksi.
- Murskaa 3 g teetä.
- Sulata voi (noin 80 °C).
- Vatkaa munat ja hienosokeri vaaleaksi. Kun seos on vaaleaa, lisää hunajalla maustettu maito, jauhot ja leivinjauhe, murskattu tee ja lopuksi sulatettu voi. Sekoita hyvin, jotta saat tasaisen taikinan.
- Aseta jääkaappiin 24 tunniksi.
- Voitele ja jauhoita madeleine-vuoka.
- Sekoita madeleine-taikina tasaiseksi.
- Täytä muotit ja paista 180 °C:ssa 6–8 minuuttia.
Claire Heitzler
”Tuoreiden madeleine-leivonnaisten maistaminen vie minut ihanan takaisin lapsuuden muistoihin!” Katso kaikki reseptit Helppo resepti Makea reseptiLuettelo viestin luokista: Reseptit
Aiheeseen liittyvät artikkelit
