Kukkakaalikeitto ja musta tee N° 25

4 henkilöä Ruokalaji

• helppo
• 15 min
• 20 min

Ainekset

• 10 g mustaa teetä nro 25
• 1 kukkakaali
• 15 g puolisuolaista voita
• 75 cl puolirasvaista maitoa
• 50 g kokonaisia manteleita
• 40 g paahdettua tattaria
• 1 tl neljän mausteen sekoitusta
• 4 ripaus Espelette-paprikaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 25 cl vettä
• 4 ripaus hienoa suolaa

Jaa

Valmistus

1. Kukkakaalikerma

• Pese kukkakaali ja irrota kukkakaalin kukinnot.
• Laita 10 g teetä teesiivilään.
• Kuumenna 15 g voita suuressa kattilassa ja paista kukkakaalin kukinnot siinä kevyesti kullanruskeiksi.
• Lisää suola.
• Lisää 75 cl maitoa ja 25 cl vettä ja kiehauta.
• Vähennä lämpöä ja lisää teesiivilä.
• Anna hautua 10 minuuttia.
• Poista tee ja jatka keittämistä noin 12 minuuttia. Kukkakaalin tulee olla pehmeää.
• Sekoita kukkakaali tehosekoittimessa lisäämällä keittomaitoa vähitellen, jotta saat kermainen tekstuuri.
• Pidä lämpimänä.

2. Mantelit ja paahdettu tattari

• Kuumenna uuni 140 asteeseen.
• Sekoita kulhoon 1 tl neljän mausteen sekoitusta, 4 ripaus Espelette-paprikaa ja 1 rkl oliiviöljyä.
• Sekoita 50 g manteleita seokseen ja levitä ne leivinpaperilla peitetylle uunipelille.
• Paista 140 °C:ssa 20 minuuttia.
• Ota uunista ja murskaa karkeasti.
• Kaada 40 g paahdettuja tattarijyviä (kasha) kuivaan paistinpannuun.
• Paista kevyesti kullanruskeiksi, ota pannusta ja aseta sivuun.

3. Tarjoilu

• Tarjoile keitto kuumana syvässä lautasessa ja ripottele päälle murskatut mantelit ja paahdettu tattari.

Maistamisvinkki

Älä hauduta teetä yli 10 minuuttia, jotta se ei muutu katkeraksi ja säilyttää vain mausteiden makeat aromit. Katso kaikki reseptit Helppo resepti Suolainen resepti

Luettelo viestin luokista: Reseptit

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Rose du Hammam

  Katso resepti

• London Lemon

  Katso resepti

• Yunnan Honey

  Katso resepti

• Tahiti Bulles

  Katso resepti