Kuinka yhdistää tee ja maito?

Jo 700-luvulta lähtien teetä on sekoitettu maitoon. Nykyään maitoteetä pidetään usein aistien herkuna, joskus makuaistin harhaoppisuutena. Juotko teetäsi ilman maitoa vai oletko antanut periksi perinteelle? Palais des Thés kertoo sinulle tarinan englantilaisesta tavasta, joka on levinnyt laajalle ympäri maailmaa.

Pitäisikö teeseen lisätä maitoa?

Englantilainen tee maitopilvellä, chai latte, jäätee latte… Teetä ja maitoa yhdistäviä reseptejä on lukuisia. Kuitenkin mielipiteet näiden kahden ainesosan yhdistämisestä ovat jakautuneet.

Tee ja maito: englantilainen perinne

1600-luvulla Yhdistynyt kuningaskunta tutustui suoraan Itämaista tuodun teen. Juoma oli erittäin kallis, koska se oli monien verojen alainen, ja se oli aluksi varattu Englannin kuninkaalliselle hoville ja aristokratialle. Myöhemmin teen kulutus yleistyi, ja 1700-luvun lopulla teestä tuli maan suosituin juoma. Tuolloin britit alkoivat juoda teetä maidon kanssa. Asiantuntijoiden mukaan kansanjoukot lisäsivät maitoa teehensä peittääkseen sen katkeruuden, kun se oli huonolaatuista. Näin he pystyivät myös valmistamaan miellyttävän juoman käyttämällä mahdollisimman vähän teelehtiä. Yläluokan tapauksessa syynä oli suojata posliinikupit kosketukselta kuuman teen kanssa.

Tee maidon kanssa: huono yhdistelmä?

Teen juominen on terveellistä. Sen piristävän vaikutuksen lisäksi sen hyödyt johtuvat sen runsaasta antioksidanttipitoisuudesta, yhdisteistä, jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta 1 . Useiden laboratoriotutkimusten mukaan tietyt maidon proteiinit – kaseiinit – heikentävät kuitenkin merkittävästi antioksidanttien vaikutusta. Siksi maidon lisääminen teeseen kumoa osittain sen lääkinnälliset ominaisuudet 2 .

Ennen kaikkea makukysymys!

Maidon lisääminen teeseen on myös makukysymys, sillä maito pehmentää teetä ja muuttaa sen makua. Se poistaa joidenkin teelaatujen katkeruuden. Se voi myös tuoda täyteläisyyttä voimakkaampiin teelaatuihin tuoden esiin hunajaisia vivahteita. Intiassa maito on olennainen osa chai latten valmistusta.

Maito vai tee ensin?

Pitäisikö maito kaataa kuppiin ennen teetä vai päinvastoin? Britanniassa tämä kysymys herättää usein kiivasta keskustelua 3 . Palais des Thés suosittelee tekemään niin kuin mielesi tekee, sillä kyse on ennen kaikkea makuasioista!

Mitkä teet sopivat maidon kanssa?

Maidon kanssa nautittu tee on herkullinen ja maukas juoma, kunhan valitsee oikean teelajikkeen. Maito voi muuttaa joidenkin kevyiden teelaatujen makua ja tekstuuria, mutta se voi myös korostaa luonteikkaampien teelaatujen aromia. Se peittää osittain vihreiden teiden valkoisten tai Oolong-teiden aistinvaraisia ominaisuuksia, jotka voivat tuntua miedolta. Pahimmassa tapauksessa yhdistelmä japanilaisten jodipitoisten vihreiden teiden, kuten Sencha , kanssa antaa juomalle epämiellyttävän maun. Sen sijaan maito sopii täydellisesti voimakkaan ja täyteläisen makuisiin mustateisiin, kuten:

Assamin teet
Ceylonin teet
chai, mausteinen intialainen tee.

Maito tuo myös pehmeyttä matchaan, voimakkaan makuiseen japanilaiseen vihreään teeseen.

Hyvä tietää

Oletko maitoallerginen tai haluatko vain vaihtelua? Kasvimaito – soijamaito tai mantelimaito – antaa sinun maustaa ja makeuttaa teetäsi hienovaraisesti.

Mikä on chai latte?

Alun perin chai on hindinkielinen termi, jota käytetään teestä. Chai valmistettiin enemmän keiton kuin teen tapaan. Sitä juotiin pääasiassa sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Nykyään chai-tee , jonka oikea nimi on “massala chai”, on voimakkaan tuoksuinen ja makuinen juoma, jota arvostetaan ympäri maailmaa. Chai latte -teetä ei ole yhtä ainoaa reseptiä, vaan sitä voidaan valmistaa monin eri tavoin käytettävien ainesosien mukaan. Chai latte on aina sekoitus mustaa teetä – kuten Palais des Thésin Chaï Impérial – mausteita, sokeria ja maitoa. Chai-teetä valmistettaessa käytetyt mausteet:

musta pippuri;
kaneli;
kardemumma;
tähtianis (badiane);
neilikka;
inkivääri;
ruusupippuri;
muskottipähkinä tai muskottikuori (macis).

Teelatte-reseptimme

Teestä ja maidosta valmistetaan monia erilaisia juomia. Teelattea voidaan käyttää jopa leivonnaisten valmistuksessa. Palais des Thés tarjoaa herkullisia teelatte-reseptivinkkejä päivittäiseen nauttimiseen. Herkullisen tauon kaveriksi voit kokeilla Chaï latte Impérial -juomaa, joka on maukas intialaisvaikutteinen juoma.

Kolme tärkeää asiaa, jotka on syytä muistaa teen ja maidon yhdistämisestä

Maito-tee on todellinen instituutio Isossa-Britanniassa, jossa sitä juodaan aamiaisesta iltapäiväteeseen, ja se on Intian kansallisjuoma chai latte. Maito-teetä juodaan ympäri maailmaa.
Maidon kermainen maku sopii yhteen useimpien voimakkaasti aromaattisten teiden kanssa.
Maito kumottaa osittain teen lääkinnälliset ominaisuudet: vältä maitoa, jos juot teetä vain sen terveysvaikutusten vuoksi!

Lähteet

Teen maistelu Latte

Postin luokkien luettelo: Teet ja ruoat

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Post Views: 32