Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää minttuteestä

Minttu tee on Maghrebin alueen tunnusomainen juoma, josta on alle kahdessa vuosisadassa tullut yksi maailman tunnetuimmista teereseptistä. Palais des Thés kertoo minttu teen historian: sen alkuperän, valmistusrituaalit ja hyödyt.

Minttuteen historia

Minttuteen alkuperästä on useita versioita. Yleisesti kuitenkin hyväksytään, että Kiinasta peräisin oleva tee ilmestyi ensimmäisen kerran Marokkoon 1800-luvun puolivälissä. Tuolloin teekauppaa hallinneet englantilaiset näkivät Kriminsodan keskeyttävän vientinsä slaavilaistaihin maihin. Etsiessään uusia markkinoita varastojensa tyhjentämiseksi he kääntyivät Tangerin ja Mogadorin satamien puoleen. Marokkolaiset ottivat teen nopeasti omakseen, sillä he joivat jo ennestään aromaattisten kasvien, pääasiassa mintun- ja absintinlehtien, uutteita. Vähitellen tämän uuden juoman, jota pidettiin kansallisena juomana, ympärille kehittyi rituaali. Sitten tuaregien nomadiväestö levitti minttuteetä Marokon rajojen ulkopuolelle. Siitä lähtien minttuteen tarjoaminen on tullut vieraanvaraisuuden symboliksi koko Länsi-Afrikassa. Marokkolaisista juuristaan huolimatta minttu tee on säilyttänyt aitoutensa, yksinkertaisuutensa ja ystävällisyytensä.

Makeaa vai suolaista?

Minttuteetä voi nauttia makeisten ja pikkuleipien kanssa. Se on myös ihanteellinen juoma itämaisten suolaisten ruokien (kuskus, tajine jne.) kanssa.

Kuinka valmistetaan minttu-tee?

Perinteisen minttu-teen maku voi vaihdella sen mukaan, missä perheessä, alueella tai maassa se valmistetaan. Minttuteelle ei ole olemassa vakiintunutta reseptiä, vaan perinteitä. Aavikolla teen valmistus on hieman erilainen, ja se tapahtuu pienissä emaloiduissa metalliteekannuissa. Ne asetetaan suoraan tulelle, täytetään teellä, vedellä ja sokerilla. Kuten Marokossa, tarjoillaan kolme peräkkäistä teetä: tuaregit sanovat, että ensimmäinen on vahva kuin elämä, toinen hyvä kuin rakkaus ja viimeinen makea kuin kuolema. Minttuteen valmistamiseen tarvittavat ainekset ovat yksinkertaisia:

kuivattua vihreää teetä (mieluiten kokonaisia lehtiä);
tuoreita mintunlehtiä;
kiehuvaa vettä (puhdasta ja kalkitonta);
sokeria (mieluiten karkeaa).

Palais des Thés paljastaa, kuinka minttutee valmistetaan oikealla tavalla:

1. Laita tee riittävän suureen teekannuun, jotta lehdet voivat levitä vedessä ja hautua kunnolla.
2. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä teelehtien päälle niiden pesemiseksi ja katkeruuden poistamiseksi. Kaada sitten tämä ensimmäinen vesi pois.
3. Lisää esikäsitellyt mintunlehdet ja sokeri (vähintään 15 palaa litraa vettä kohti marokkolaisen perinteen mukaisessa minttuteessä!
4. Täytä teekannu uudelleen kiehuvalla vedellä ja anna hautua.
5. Kaada sitten lasiin pitämällä teekannua korkealla, jotta sokeri vaahtoutuu ja teen aromit vapautuvat.

Tuaregien keskuudessa teen valmistus on hieman erilainen. Se vaatii kaksi teekannua ja tapahtuu kolmen teen muuttumattoman rituaalin mukaisesti!

Mitkä ovat minttuteen edut?

Minttu-tee yhdistää vihreän teen ja mintun hyödyt. Se on runsaasti vitamiineja, teiiniä ja antioksidantteja (polyfenoleja, flavonoideja ja katekiineja):

se suojaa kehoa stimuloimalla immuunijärjestelmää;
se taistelee solujen ikääntymistä aiheuttavia vapaita radikaaleja vastaan;
se helpottaa suoliston toimintaa;
se on energisoiva;
se vähentää sydän- ja verisuonitautien sekä tiettyjen syöpien riskiä. 1

Mintulla on puolestaan ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia ja se on vertaansa vailla janoa sammuttava. 2 Muilla tekniikoilla voi itse vähentää teen teiinipitoisuutta:

Pidentämällä haudutusaikaa. Mitä pidempi haudutusaika on (yli 3 minuuttia), sitä enemmän tanniineja (jotka antavat teelle sen karvaisuuden) ehtii vapautua. Juuri nämä tanniinit vähentävät ja hidastavat kofeiinin imeytymistä.
Käytä teetä useita kertoja. Toisesta kupillisesta lähtien kofeiinia ei ole enää juurikaan jäljellä.

Mitkä teet sopivat minttuteen valmistamiseen?

Minttu tee valmistetaan aina vihreistä teistä. Mintun makeus ja raikkaus sopivat täydellisesti vihreän teen usein karvaaseen kasvismaiseen makuun. Marokkolaiset käyttävät perinteisesti Gunpowder-teetä, joka on kiinalainen vihreä tee, joka on saanut nimensä pieniksi palloksi rullatuista lehdistä. Myös muita vihreitä teelaatuja voidaan käyttää, kuten Sencha-teetä tai Matcha-teetä . Tietenkin on parasta valita oma suosikkivihreä teesi!

Minttuteereseptimme

Minttuteen perusresepti on yksinkertainen. Sitä voi kuitenkin muokata maan perinteiden, vuorokaudenajan tai makumieltymysten mukaan. Marokossa minttuteetä tarjoillaan runsaalla sokerilla, Tunisiassa sen kanssa syödään usein pinjansiemeniä. Siihen voi myös lisätä salvia-lehtiä, muutaman tipan appelsiinikukkaa tai ripauksen sahramia. 3 Haluatko valmistaa minttuteepohjaisen cocktailin? Palais des Thés tarjoaa sinulle alkuperäisen reseptin , joka perustuu Menthe Glaciale -minttuun ja mustaherukkaan.

Kolme tärkeää asiaa minttuteestä

Marokkolaisessa perinteessä minttuteetä juodaan perheen, ystävien ja vieraiden kanssa. Usein miehet valmistavat teetä, ja sitä tarjoillaan kolme kertaa samoilla teelehdillä ja mintunlehdillä.
Vihreä minttu-tee on terveydelle hyödyllinen. Se edistää ruoansulatusta ja sillä on stimuloivia ominaisuuksia.
Marokko on yksi maailman suurimmista kiinalaisen vihreän teen tuojista.