Japanilaiset teet
Teetä pidetään maan kansallisjuomana, ja se on ollut osa japanilaista perinnettä jo 1100-luvulta lähtien. Juoma on nostettu taiteen tasolle Cha No Yu -seremonian kautta. Sitä nautitaan myös päivittäin ravintoloissa (Bancha, Hojicha). Tutustu Japanin teisiin, jotka ovat höyrytettyjä, erittäin raikkaita vihreitä teitä. Japanilaiset teemme 
Pitkä perinne
Vaikka teen historia juontaa juurensa 800-luvulle, japanilainen mestari Eisai toi juoman käyttöön 1100-luvulla. Hän lähti opiskelemaan Kiinaan chan-buddhalaisuutta (josta myöhemmin tuli zen) ja toi mukanaan uuden tavan nauttia teetä, joka vastaa nykyistä Matchaa , jauhettua vihreää teetä, joka sekoitetaan kuumaan veteen. Myöhemmin teemestari Sen-no Rikyu (1522–1591) kodifioi teen ja buddhalaisuuden välisen suhteen seremoniassa, joka sai nimekseen Cha No Yu .
Symboliset teet
Teetä on kahta tyyppiä. Ensinnäkin varjoteet ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), jotka on valmistettu teepuista, jotka on peitetty pressuilla kaksi tai kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Ne eroavat valoisista teistä ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), jotka ovat saaneet täyden hyödyn auringosta. Valtaosa Japanissa viljellyistä teistä on vihreitä. Näistä teistä sencha-teetä tuotetaan 50 % maan tuotannosta. Lisäksi ensimmäinen kevään sato (ichibancha) on teetä rakastavien odotetuin.Ravintoloissa Bancha , vuoden viimeinen sato, ja Hojicha , paahdettuja ja kofeiinipitoisuudeltaan kevyitä teelaatuja, tarjotaan yleisesti aterian yhteydessä.
Kolme suurta tuotantoaluetta
Japanin maaperä eroaa sen kiinalaisesta naapurista. 1900-luvun jälkipuoliskolta lähtien maassa on suosittu Yabukita-lajiketta (75 % istutetuista teepuista), joka on sekä ilmastoa että hyönteisiä kestävä ja tuottava.Lähes 70 % Japanin tuotannosta sijaitsee saariston eteläosassa. Shizuokan prefektuuri tuottaa 21 000 hehtaarin viljelyalallaan 45 % japanilaisesta teestä. Sen viileä ja ankara ilmasto vaikuttaa osaltaan sen tuottaman sencha-teen ja muiden teiden laatuun. Kyushun puolella Kagoshima tuottaa kaikenlaisia vihreitä teelaatuja (22 % maan tuotannosta). Sen subtrooppinen ilmasto, maasto ja lukuisat lajikkeet mahdollistavat monipuolisen tuotannon.
Lopuksi, Kioton prefektuuri on edelleen japanilaisen teeviljelyn historiallinen kehto (3 % tuotannosta) Matcha-, Gyokuro- ja Sencha-viljelmineen. Valikoimamme Japanilaiset teemme Katso kaikki tuotantomaat Teen historia
Luettelointi viestin luokista: Kaikki teestä
Aiheeseen liittyvät artikkelit
