Hammam Black Leaf -teetä sisältävä kuninkaan kakku
6/8 henkilöä Jälkiruoka- helppo
- 40 min
- 40 min
Ainekset
- 3 munankeltuaista
- 50 g sokeria
- 20 g maissitärkkelystä
- 25 cl maitoa
- 1 vaniljatanko
- 10 g Hammam Black Leaf -teetä + 2 rkl frangipane-täytettä varten
- 90 g pehmeää voita
- 100 g tomusokeria
- 2 huoneenlämpöistä munaa (vastaa 100 g) + 1 muna galetten päällystämiseen
- 100 g mantelijauhoa
- 40 g vehnäjauhoa
- 2 lehtitaikinaa, halkaisija 25 cm
- Ripaus suolaa
- Yksi papu
Valmistus
1. Konditorikreemi
- Sekoita kulhossa 3 keltuaista ja sokeri.
- Lisää maissijauho seokseen.
- Kuumenna 25 cl maitoa 90 °C:seen ja hauduta siinä 10 g teetä suodattimessa 5 minuuttia.
- Poista tee ja kiehauta maito halkaistun vaniljatangon kanssa.
- Kaada maito seokseen samalla sekoittaen hyvin.
- Laita seos takaisin kattilaan, keitä miedolla lämmöllä ja kiehauta.
- Sekoita säännöllisesti, jotta kerma sakeutuu, ja kaada se sitten kulhoon jäähtymään.
- Peitä kelmulla (eli kelmun tulee koskettaa kerman pintaa) ennen käyttöä.
2. Frangipane
- Sekoita kulhossa voi ja tomusokeri.
- Lisää 2 munaa, jauhot ja mantelijauhe. Sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan.
- Lisää 200 g konditorikreemiä, kaksi ruokalusikallista teetä ja sekoita.
3. Galetten valmistus
- Esilämmitä uuni 180 °C:seen.
- Aseta yksi lehtitaikinalevy leivontapellille ja pistele pohja.
- Levitä frangipane keskelle jättäen 2 cm reunaa.
- Aseta papu taikinaan. Kostuta levyn reunat siveltimellä.
- Aseta toinen lehtitaikina päälle ja paina kevyesti, jotta se tarttuu frangipaneen.
- Sulje reunat painamalla sormenpäillä tai haarukalla.
- Voitele galette viimeisellä munalla, jonka olet vatkaissut ripauksen suolan kanssa.
- Piirrä veitsellä kuvioita päälle puhkaisematta taikinaa.
- Paista 40 minuuttia.
Luettelo viestin luokista: Reseptit
Aiheeseen liittyvät artikkelit
