Tummat teet ja pu-erh-teet
Tummat teet – ja erityisesti kuuluisat pu-erh-teet – ovat erityisiä, koska ne paranevat ajan myötä. Niiden hyvin tyypilliset maut ovat seurausta jalostus- ja vanhentamisprosesseista. Tutustu tämän teetäperheen rikkauteen, joka on tunnettu terveellisistä ominaisuuksistaan. Katso kaikki tummat teet ja pu-erh-teet 
Kaksi tumman teen tyyppiä
Kiinalaiset ovat arvostaneet tummaa teetä jo yli 1000 vuoden ajan sen ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi, ja se tunnetaan myös elimistön puhdistavana juomana. Toisin kuin muut teet, tumman teen valmistukseen käytettävien lehtien sadonkorjuu ja käsittely tapahtuvat eri aikoina ja eri paikoissa. Pu-erh-teet ovat tunnetuimpia tummia teelaatuja. Niitä on kahta erilaista: raakapu-erh-teet (kiinaksi sheng), jotka on usein puristettu tiiliksi tai kakkuiksi ja jotka ovat fermentoineet luonnollisesti vuosien kuluessa, ja keitetyt pu-erh-teet (kiinaksi shu), joiden fermentaatiota on kiihdytetty keinotekoisesti.
Kypsytettyjen ja raakojen pu-erh-teiden valmistus
Pu-erh-teet ja tummat teet käyvät läpi seuraavat vaiheet: 1. Paahdettu (aurinkokuivattu) : sadonkorjuu kuivataan auringossa noin 24 tuntia. Lämpö paahtaa ja hapettaa lehdet hieman. 2. Keitetyn pu-erhin valmistus : Lehdet levitetään sitten kasoiksi maahan, kastellaan runsaasti vedellä ja peitetään pressulla. Ilman pääsyä, lehdet altistuvat lämmön ja kosteuden vaikutukselle, ja niissä kehittyy mikro-organismeja, jotka aiheuttavat homeen kaltaisen kasvuston. Tämä on niin sanottu moderni menetelmä, jolla valmistetaan keitetty pu-erh-tee. Menetelmän kesto määrää lopullisen hapettumisasteen: lievä hapettuminen (10–12 %) tuottaa kevyitä, kasvismaisia teelaatuja, kun taas voimakas hapettuminen (jopa 70 %) tuottaa tummempia ja hedelmäisempiä teelaatuja.
3. Raakapu-erhin valmistus : Lehdet puristetaan suoraan linnunpesän, tiilien tai kakkujen muotoon, joihin suihkutetaan höyryä ja jotka varastoidaan lämpimässä, kosteassa ja hyvin tuuletetussa tilassa. Vuosien mittaan hapettuminen tapahtuu hitaasti ja kehittää pu erh -teen aromiominaisuuksia. Kypsytetyt pu erh -teet voidaan myös puristaa hapettumisjakson päätyttyä ja säilyttää useiden vuosien ajan. Ajan myötä aistinvaraiset ominaisuudet muuttuvat, ja tummat teet voidaan säilyttää jopa kymmeniä vuosia. Katso kaikki tummat teet ja pu-erh-teet Katso kaikki teetyypit Teen historia Luettelo viestin luokista: Teen värit
Aiheeseen liittyvät artikkelit
