Lohi- ja mangocarpaccio hiekka-teellä
4 henkilöä Ruokalaji- keskitaso
- 20 min
- 120 min
Ainekset
- 4 raakaa lohipalaa ilman nahkaa (noin 200 grammaa)
- 1 mango
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 granaattiomena
- 4 oksaa tuoretta tilliä
- Fleur de sel -suolaa
- 12 g Thé des Sables
Valmistus
- Hauduta 12 grammaa teetä 20 cl:ssa 75 °C:n vettä 3 minuuttia. Poista tee ja anna nesteen jäähtyä. Lisää oliiviöljy ja sekoita haarukalla.
- Suolaa hieman ja tarkista mausteet.
- Leikkaa lohipalat ohuiksi viipaleiksi ja marinoi niitä jääkaapissa 2 tuntia teeliuoksessa ja oliiviöljyssä.
- Kuori granaattiomena neljään osaan ja poimi siemenet talteen.
- Kuori myös mango ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, jotka leikkaat uudelleen, jotta saat lohesta samanlaisia paloja.
- Valuta lohiviipaleet nopeasti, mutta säilytä marinadi.
- Asettele lohi- ja mangoviipaleet vuorotellen lautaselle, lisää granaattiomenan siemenet ja tilli ja jaa loput marinadista lautasille.
- Ripottele päälle hieman kukkisuolaa.
Postin luokkien luettelo: Reseptit
Aiheeseen liittyvät artikkelit
