Ravioli kurpitsalla, salvialla, vuohenjuustolla ja hasselpähkinöillä, Long Jing -liemi

4 henkilöä 16 raviolia Pääruoka

Ainekset

Jaa

Esilämmitä uuni 200 °C:seen
Huuhtele kurpitsa kylmällä vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeellä
Leikkaa ensin ylä- ja alaosa pois, jotta kurpitsa pysyy paremmin pystyssä leikkaamisen aikana
Leikkaa kurpitsa kahtia ja kumpikin puolisko neljään osaan ja poista siemenet
Aseta kuoripuoli leivinpaperilla peitetylle uunipelille
Lisää tilkka oliiviöljyä, suolaa, pippuria, 6–8 salvia-lehteä ja 2 valkosipulinkynttä, jotka on murskattu veitsellä.
Paista 25–30 minuuttia, jotta kurpitsa pehmenee kunnolla.
Poimi hedelmäliha ja heitä kuori, salvia ja valkosipuli.
Murskaa haarukalla, lisää paloiteltu vuohenjuusto, hasselpähkinät ja hienonnettu salvia.
Sekoita varovasti, jotta vuohenjuustopalat pysyvät ehjinä.
Teetä maun korostamiseksi voit lisätä täytteeseen 1 tl teetä, joka on haudutettu 1 minuutti ja hienonnettu veitsellä

Valmista likööri hauduttamalla 4 g teetä 4 minuuttia 150 cl:ssa 75 °C:n vettä
Kaada jauhot ja suola kulhoon ja sekoita
Lisää neste vähitellen sekoittaen haarukalla.
Vaivaa taikinaa sormilla, kunnes se on tasainen ja homogeeninen.
Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen levätä 30 minuuttia.
Kauli taikina ohueksi hieman jauhotetulla työpinnalla.
Leikkaa 9 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä leivonnaisveitsellä tai lasilla
Kostuta reunat vedellä kastetulla siveltimellä ja laita keskelle teelusikallinen täytettä. Taita ympyrät puolikuun muotoisiksi. Painele reunat tiukasti kiinni ja purista taikinaa sormillasi, jotta muodostuu taitoksia.
Kypsennä 5 minuuttia öljyttyneessä höyrykorissa, jotta taikina ei tartu kiinni.

Hauduta 9 g teetä 4 minuuttia 450 cl:ssa 75 °C:n vettä.
Kaada keskikokoiseen kattilaan, lisää 4 salvia-lehteä ja anna hautua 5 minuuttia
Poista lehdet, tarjoile syvissä lautasissa hieman korianderin ja paahdettujen tattarijyvien kera

Postin luokkien luettelo: Reseptit

Aiheeseen liittyvät artikkelit