Tuoksuvat luomuksemme, maku, tunne

Palais des Thés soveltaa tuoksuvien teiden luomiseen samoja vaatimuksia kuin alkuperäisteiden ja Grands Crus -teiden valintaan. Jokaisen uuden teen kohdalla on löydettävä oikea koostumus monimutkaisten yhdistelmien ja tasapainojen avulla teen ja aromien välillä. Mathias Minet on jo 18 vuoden ajan luonut Palais des Thésille erittäin hienostuneita sekoituksia, hienovaraisia luomuksia, joiden maistaminen vie sinut todelliselle tunne-elämän matkalle.

Aromiteetit voivat joskus herättää hieman ristiriitaisia tunteita. Niitä pidetään yleisesti miellyttävinä ja herkullisina. Tuntijat eivät kuitenkaan pidä niistä yhtä paljon. Palais des Thés on kuitenkin ylpeä siitä, että se tarjoaa parhaita aromiteetit: korkealaatuisia teelaatuja, jotka on sekoitettu taitavasti. Olemme jo kolmenkymmenen vuoden ajan kehittäneet hedelmillä, kukilla, kasveilla tai mausteilla maustettuja teelaatuja, jotka ovat tulosta herkästä luomisprosessista ja vaativasta osaamisesta, jolla saavutetaan haluttu harmoninen yhdistelmä.

– Artikkeli on otettu lehdestä Bruits de Palais 70 – sivu 4 –

Herkullinen vuoropuhelu teiden ja tuoksujen välillä

Niiden yhdistäminen muihin tuoksuihin vaatii taitavan nenän ja makuaistin. Tämä tutkimus on Mathias Minetin, teetasting-asiantuntijan ja teesuunnittelijan, alaa. Hän on muun muassa luonut ikonisia luomuksia, kuten Thé du Hammam, Spring of London ja Vive le thé !

Hänen työnsä muistuttaa suurten parfymöörien työtä, ja sen tavoitteena on aina löytää harmonisia yhdistelmiä, jotka kunnioittavat teen aromisia vivahteita. “Yhteensopivuus syntyy tuoksun ja teen, jolla on oma luonteensa, välisestä vuorovaikutuksesta. Herkullinen tuoksu ei välttämättä sovi yhteen hienon teen kanssa”, hän korostaa.

Lue lisää Aromikoostumus ja tunne

Hänen työnsä on kunnioittaa kunkin ainesosan makua. “Kun joku haistaa tai maistaa tuoksuvan teen, hän uppoutuu välittömästi tunteisiin eikä yritä analysoida. Hyvä tuoksuva tee on siis tee, joka herättää tunteita, iloa tai ihastusta ja saa asiakkaan hymyilemään heti, kun hän haistaa teen”, Mathias Minet lisää.

Siksi hän seuraa intuitiotaan ja luottaa enemmän kokemukseensa kuin molekyylien yhdistämisen tieteellisiin käsitteisiin, vaikka hän työskenteleekin aromien asiantuntijoiden kanssa valmistusvaiheessa. Tämä arvokas vapaus antaa hänelle mahdollisuuden antaa luovuudelle ja tunteille vapaat kädet.

Mathias Minetin ainutlaatuinen kädenjälki tunnistetaan monimutkaisten, taitavasti annosteltujen sekoitusten täydellisestä harmoniasta, joka ilmentää täydellisesti tiettyä pariisilaista eleganssia.

Inspiraation lähteet

Mistä syntyy vuosikymmeniä kestävä tuoksutee? Jokainen luomus ammentaa tekijänsä mielikuvituksesta, matkoista ja tunteista. Tuoksuvan luomuksen taustalla on aina etsintä tuoksujen ja makujen maailmasta. Thé du Hammam -teelle Mathias Minet halusi luoda elämäntavan, joka on saanut inspiraationsa Istanbulin hamameista ja kävelyretkistä Bosporin rannalla. Luomus muistuttaa hammam-rituaalin kukkia ja hedelmiä: ruusua, vihreää taatelia, punaisia marjoja ja appelsiininkukkia. Raikas ja herkullisen virkistävä sekoitus.

Lue lisää Huolellinen kehittely

Miten eri komponenttien välinen alkemia toimii, jotta saavutetaan täydellinen tasapaino? “Ei ole olemassa ihmereseptiä”, Mathias Minet paljastaa, “asiantuntemus syntyy kokemuksesta ja kokeilusta”. Spring of London -teessä, joka on yhdistelmä keväistä Darjeeling-teetä ja kaunista bergamottia, hänen tehtävänään oli löytää punainen lanka, joka yhdistäisi bergamotin kevyen sitruksisen tuoksun kevään Darjeeling-teen herkän ja ohikiitävän aromin kanssa. Chaï Impérialissa mausteiden maku on niin voimakas, että teetä valittaessa oli tärkeää löytää riittävän voimakas ja kitkerä lajike, joka sopisi täydellisesti yhteen.

Raaka-aineiden, kuten teelehtien, valinta on ensiarvoisen tärkeää hyvän maustetun teen valmistamiseksi, mutta lopputuloksen saavuttaminen vaatii pitkän ja monimutkaisen prosessin. Esimerkiksi jotkut mausteseoksissa olevat molekyylit voivat tuhoutua kuumassa vedessä, kun taas toiset tulevat esiin. Näin ollen Earl Greyn luomisessa bergamotin tuoksussa oleva pirteys ei tule esiin samalla voimakkuudella maistettaessa.

Teen värin vaikutus luomuksiin

Aromien urkujen tavoin maustettujen teiden luoja leikittelee monien eri tekijöiden, kuten teelaatujen värien ja alkuperän, kanssa, sillä kaikki nämä elementit tuovat mukanaan erilaisia aromiprofiileja, vivahteita ja harmonioita.

Musta tee. Tämä väri tuo teetä sen alkuperästä riippuen erittäin täyteläisiä, joskus hunajaisia vivahteita, jotka tukevat erityisesti mausteita tai sitrushedelmiä.

Vihreä tee. Tämän värin raikkaus ja kasvismaiset vivahteet sopivat erinomaisesti hedelmien, kukkien ja sitruksisten vivahteiden (päärynä, vadelma, jasmiini, inkivääri-sitrushedelmät jne.) kanssa.

Valkoinen tee. Kiinasta peräisin oleva tee on erittäin herkkä ja hienostunut, ja sen hienot vivahteet sopivat hyvin yhteen kukkaisten vivahteiden kanssa.

Luettelo viestin luokista: Kaikki teestä

Aiheeseen liittyvät artikkelit