Teen historia
Teen legendat
Kaikki alkoi vuonna 2737 eKr. Kiinassa. Legendan mukaan keisari Shennong keitti puun alla vettä juodakseen, kun kevyt tuuli heilutti oksia ja irrotti muutaman lehden. Lehdet sekoittuivat veteen ja antoivat sille värin ja herkän tuoksun. Keisari maistoi sitä, nautti siitä ja otti lisää. Puu oli villi teepensas: tee oli syntynyt.
Intiassa toinen legenda kertoo, että prinssi Dharma, kuningas Kosjuwon kolmas poika, sai inspiraation ja päätti lähteä maastaan saarnaamaan Buddhan opetuksia Kiinaan.
Tullakseen kelvolliseksi tällaiseen tehtävään hän vannoi, ettei nukkuisi yhdeksän vuoden matkan aikana. Kolmannen vuoden lopulla hän kuitenkin tunsi uneliaisuutta ja oli jo vaipumassa uneen, kun hän sattumalta poimi muutaman lehden villiteepuusta ja puri niitä mekaanisesti. Teen virkistävät ominaisuudet vaikuttivat heti: Dharma virkistyi ja sai lehdistä voimaa pysyä hereillä viimeiset kuusi vuotta apostolitehtäväänsä.
Japanissa tarina on hieman erilainen: kolmen vuoden kuluttua Bodhi-Dharma, uupuneena, lopulta nukahti hartaushetkensä aikana. Herätessään hän oli raivoissaan heikkoudestaan ja masentunut syyllisyydestään, joten hän leikkasi silmäluomensa irti ja heitti ne maahan. Muutama vuosi myöhemmin, palatessaan samaan paikkaan, hän huomasi, että ne olivat kasvattaneet pensaan, jota hän ei ollut ennen nähnyt. Hän maistoi sen lehtiä ja huomasi, että ne pitivät silmät auki. Hän kertoi siitä ympäristölleen, ja teetä alettiin viljellä paikoissa, joissa hän oli käynyt.
Legenda on mikä tahansa, näyttää siltä, että pensaat ovat peräisin Kiinasta, todennäköisesti Burman, Pohjois-Vietnamin ja Yunnanin rajaseudulta, ja että tapana juoda tätä juomaa kehittyi ensin kiinalaisten keskuudessa.
Teetraditiot
Kiinan Tang-dynastian aikana (618–907) tee kehittyi yhä suositummaksi, ja sen käyttö laajeni lääkekäytöstä hienostuneeksi osaksi jokapäiväistä elämää.
Teehuoneet tekivät tuloaan, ja ensimmäistä kertaa tee oli taiteellisen inspiraation lähde: maalarit, keraamikot ja runoilijat loivat sen ympärille hienostuneen, symboliikkaa täynnä olevan maailman. Yksi heistä, Lu Yu (723–804), kirjoitti ensimmäisen teetä käsittelevän teoksen, Cha Jing tai Teeklassikko, runollisen teoksen, jossa hän kuvaa kasvin luonnetta ja kodifioi juoman valmistus- ja maistamistavan. “Teetarjoilussa on sama järjestys ja harmonia kuin kaikessa muussakin”, hän kirjoittaa.
Tee oli tuolloin puristettujen tiilien muodossa, jotka paahdettiin ennen jauhamista ja sekoittamista kiehuvaan veteen. Siihen lisättiin tiettyjä ainesosia: suolaa, mausteita, hapanta voita… Teetä nautitaan edelleen tällä tavalla Tiibetissä.
Song-dynastian aikana (960–1279) syntyi toinen koulu, joka ilmoitti seremonioidensa runollisuudella ja valmistussääntöjen noudattamisen tärkeydellä japanilaisen Cha No Yu -koulun syntymästä. Teetä nautittiin yhä hienostuneemmin, ja keramiikka sai merkittävän aseman teemaailmassa. Lehdet jauhettiin myllyllä erittäin hienoksi jauheeksi, johon lisättiin kiehuvaa vettä. Seos vaahdotetaan sitten bambusta valmistetulla vispilällä. Tämän hoville varatun rituaalin ohella kehittyi laajempi kulutus, joka kosketti myös muita yhteiskuntaluokkia. Ensimmäiset irtoteet ilmestyivät: niitä oli helpompi tuottaa suurina määrinä, ja ne pystyivät siten vastaamaan kasvavaan kysyntään.
Ming-dynastian aikana (1368–1644) keisarillinen asetus lopetti puristetun teen valmistuksen, ja teetä alettiin nauttia nykyisessä muodossaan: haudutettuna astiaan. Tämä uusi tapa juoda teetä vaikutti sen valmistuksessa käytettäviin esineisiin ja tarvikkeisiin: alettiin käyttää savi- ja posliiniastioita. Kattila korvasi Tang-dynastian aikaiset teepullot, ja teekannusta tuli ihanteellinen väline teen hauduttamiseen. Tee yleistyi ja sai uuden taloudellisen nousun viennin myötä.
Japanissa tee ilmestyi jo 700-luvulla. Buddhalaiset munkit toivat useaan otteeseen Kiinasta teepuun siemeniä ja yrittivät viljellä niitä maassa. Vasta 1400-luvulla tee levisi saaristoon. Sen No Rikyû (1522-1591) oli ensimmäinen suuri teemestari: hänen ansiostaan teestä tuli uskonto, taide ja filosofia. Nämä ilmenevät monimutkaisessa ja erittäin säännöstellynä seremoniassa, jonka ihanteena on paljastaa pienimpienkin päivittäisten tekojen suuruus. “Tee ei ole muuta kuin tätä”, hän kirjoittaa, “veden lämmittämistä, teen valmistamista ja sen asianmukaista juomista.
Eurooppa löytää teen
Jo 900-luvulta lähtien tee oli Kiinalle erittäin tärkeä vientituote: aluksi Aasian maihin ja 1600-luvulta lähtien Eurooppaan.
Vuonna 1606 ensimmäiset teelaatikot saapuivat Amsterdamiin Hollantiin: se oli ensimmäinen tunnettu ja rekisteröity teelasti länsimaisessa satamassa. Hollantilainen Itä-Intian kauppakomppania ylläpiti tuolloin säännöllisiä suhteita Kaukoitään ja säilytti, huolimatta brittiläisen kilpailijansa East India Companyn perustamisesta vuonna 1615, teekaupan monopolin 1660-luvun loppuun saakka. Vuonna 1657 Thomas Garraway, lontoolaisen kahvilan omistaja, toi teen myymäläänsä ja julkaisi seuraavan mainoksen aikakauden sanomalehdessä: “Tämä erinomainen juoma, jonka kaikki kiinalaiset lääkärit ovat hyväksyneet ja jota kiinalaiset kutsuvat Tcha:ksi ja muut kansat Tay:ksi eli Tee:ksi, on myynnissä Sultaness Meadissa lähellä Royal Exchangea Lontoossa. ”
Vaikka teen leviäminen kohtasi aluksi voimakasta vastustusta – sanottiin, että sen käyttö vei miehiltä komeuden ja ystävällisyyden ja naisilta kauneuden – teestä tuli kuitenkin nopeasti tärkeä kauppatavara. Aluksi se oli varattu prinssien käyttöön, mutta myöhemmin se tuli erittäin suosituksi kaikkien kahviloissa käyvien älykköjen keskuudessa, ja kahvilat nimettiin pian “teehuoneiksi”.
Cromwell määräsi vähän ennen kuolemaansa teelle huomattavan veron, ja tuotteesta tuli nopeasti aktiivisen salakuljetuksen kohde. 1700-luvulla sen hinta laski jälleen kohtuullisemmaksi, ja tee julistettiin kansalliseksi juomaksi.
Ranskassa teen käyttöönotto herätti jo vuonna 1650 paljon kiistaa lääketieteen piireissä. Se saavutti kuitenkin suuren suosion. Madame de Sévigné mainitsee yhdessä kirjeessään, että Madame de la Sablière oli ensimmäinen, joka lisäsi teetä maitoonsa. Racine oli uskollinen teen ystävä, samoin kuin kardinaali Mazarin, joka joi teetä kihtiensä hoitoon.
Tee valloittaa maailman
Englantilaiset ja hollantilaiset siirtolaiset veivät teen mukanaan uuteen maailmaan, jossa se tuli näyttelemään ratkaisevaa roolia Yhdysvaltojen historiassa. Tuote oli raskaasti verotettu, ja vuonna 1773 Bostonin siirtolaiset päättivät boikotoida sen tuontia. 16. joulukuuta he heittivät mereen satamassa ankkuroituneen aluksen lastin: tämä Bostonin teejuhla johti englantilaisten viranomaisten kostotoimiin Massachusettsin asukkaita vastaan ja käynnisti siten tapahtumasarjan, joka johti itsenäisyyssotaan.
Tee oli myös paljon rauhanomaisempien taistelujen syynä: Tea clippers -nimisten kevyiden purjelaivojen, joita käytettiin teen kuljetukseen. 1800-luvulla kulutuksen valtava kasvu kiristi kilpailua laivanvarustajien välillä: itämaiden merireiteillä käytiin todellisia nopeuskilpailuja.
Kiinalaiset, jotka olivat tuolloin ainoat tuottajat, asettivat omat sääntönsä: kohtuuttomat hinnat, rajoitettu pääsy Kantonin satamaan, kieltäytyminen vaihtamasta teetä englantilaisiin tekstiileihin. Vastatakseen tähän kaupalliseen paineeseen englantilaiset päättivät tuoda laittomasti oopiumia Kiinaan luodakseen riippuvuuden – ja siten vaihdon valuutan – kauppakumppanilleen. Tämä oli oopiumisodan alku, joka päättyi Hongkongin liittämiseen Englannin siirtomaaksi vuonna 1842.
1800-luvulla Kiina ei enää riittänyt tyydyttämään jatkuvasti kasvavaa länsimaista kulutusta, ja englantilaiset alkoivat noin vuonna 1830 kehittää teeviljelyä muissa maissa. Intiaan perustettiin plantaaseja vuonna 1834, ja tee tuotiin Ceylonille vuonna 1857. Alun perin singaleesien plantaaseilla oli vain kokeellinen arvo, mutta vuonna 1869, kun kahviplantaasit tuhoutuivat kokonaan tuholaisen vuoksi, teestä tuli saaren tärkein tulonlähde.
Tee vakiinnutti asemansa myös muissa Aasian maissa, joista tuli tärkeitä tuottajia, englanninkielisissä Afrikan maissa sekä viime aikoina Réunionin saarella ja Argentiinassa.
Nykyään tee on veden jälkeen maailman toiseksi suosituin juoma, ja sitä kulutetaan noin 15 000 kupillista sekunnissa.
Teen historiaLuettelo viestin luokista: Kaikki teestä
Aiheeseen liittyvät artikkelit
