Kuvaus
Erittäin herkullinen fermentoitunut teekakku
Tämä 100 g:n painoinen puristettu kakku on pu erh shu -teetä. Pu erh shu, jota kutsutaan myös “fermentoituksi” tai “jälkifermentoituksi” teeksi, käy läpi nopeutetun vanhentamisprosessin, joka antaa sille tumman, pyöreän ja katkeruuden vailla olevan maun.
Tämä pu erh shu -leipä erottuu muista leivistä erittäin pyöreällä tekstuurillaan, herkullisilla karamelli- ja vaniljatuoksillaan sekä lakritsipatukoiden aromillaan.
Se on ihanteellinen valinta tummien teiden maailmaan tutustumiseen, ja sitä voi hauduttaa useita kertoja ja säilyttää pitkään.
Tämä tee on peräisin luomuviljelystä, ja se on sertifioitu riippumattoman valvontaviranomaisen toimesta.
Kypsät, kellertävät teelehdet
Tämä pu erh shu koostuu huang pian (黃片) eli “keltaisista lehdistä”. Ne ovat kypsiä lehtiä, jotka ovat peräisin silmuista. Sha qing (korkeassa lämpötilassa tapahtuva kiinnitys) -vaiheessa niiden alhainen kosteuspitoisuus antaa niille tyypillisen keltaisen sävyn.
Perinteisesti nämä lehdet olivat varattuja maanviljelijöille, jotka hauduttivat niitä päivittäin. Nykyään ne ovat yhä suositumpia niiden pehmeyden vuoksi.
Lisätietoja
Lisätietoja löydät tummille teille omistetusta jaksosta podcastista ”Un thé, un voyage” (Yksi tee, yksi matka).
Erityispiirteet
- Alkuperä:
- Yunnan, Kiina
- Väri:
- Tumma tee
Maisteluominaisuudet
Likuori
Väri: mahonki
Suutuntuma: kermainen
Maku: makea
Aromit: karamelli, vanilja, puu, märkä maa, lakritsi
Valmistusehdotus
Valmista tämä tee kuumana:
maisteluun tarkoitetulla setillä tai teekannulla : 5 minuuttia 90 °C:n vedessä.
Gong fu cha : peräkkäiset 30–40 sekunnin haudutukset.
Valmista tämä jäätee :
Kannussa tai teekannussa: hauduta 8 g 50 cl:ssa huoneenlämpöistä vettä 30 minuuttia. Poista lehdet ja aseta jääkaappiin.
Meidän fermentoitujen teelehtien veitsi sopii erinomaisesti tämän pu-erh-kakun leikkaamiseen.
